دودھ ہماری روزمرہ غذا کا اہم حصہ ہے، صبح کی چائے سے لے کر بچوں کے ناشتے تک بیشتر گھروں میں اسے روزانہ استعمال کیا جاتا ہے مگر بظاہر سفید اور گاڑھا نظر آنے والا دودھ لازمی نہیں کہ مکمل طور پر خالص بھی ہو۔
دودھ میں پانی، اسٹارچ یا ڈٹرجنٹ جیسی اشیا کی ملاوٹ کا خدشہ ہو سکتا ہے، جن میں سے بعض کا ابتدائی اندازہ چند آسان طریقوں سے گھر پر بھی لگایا جا سکتا ہے۔ یہ گھریلو طریقے حتمی ثبوت نہیں، ملاوٹ کی یقینی تصدیق کیلئے مستند فوڈ ٹیسٹنگ لیبارٹری ہی قابلِ اعتماد ذریعہ ہے۔
دودھ میں پانی کی ملاوٹ کیسے پہچانیں؟
پانی دودھ میں کی جانے والی عام ملاوٹوں میں شمار ہوتا ہے۔ اس کا ابتدائی اندازہ لگانے کیلئے کسی صاف اور ہموار مگر قدرے ڈھلوان سطح پر دودھ کا ایک قطرہ ڈالیں۔
اگر قطرہ آہستہ آہستہ نیچے کی جانب بہے اور اپنے پیچھے سفید نشان چھوڑے تو یہ نسبتاً گاڑھے دودھ کی علامت ہو سکتی ہے جبکہ قطرہ بہت تیزی سے بہہ جائے تو اس میں پانی کی زیادہ مقدار کا شبہ ہو سکتا ہے۔
البتہ صرف اس طریقے سے یہ ثابت نہیں کیا جا سکتا کہ دودھ میں پانی ملایا گیا ہے۔
دودھ میں ڈٹرجنٹ کی ملاوٹ کیسے پہچانیں؟
دودھ میں ڈٹرجنٹ کی ممکنہ ملاوٹ جانچنے کیلئے تھوڑا سا دودھ صاف گلاس میں لیں اور تقریباً اتنی ہی مقدار میں پانی شامل کر کے آہستگی سے ہلائیں۔
اگر غیر معمولی طور پر زیادہ جھاگ بنے اور کافی دیر تک برقرار رہے تو ڈٹرجنٹ کی موجودگی کا شبہ ہو سکتا ہے۔ عام دودھ کو ہلانے سے بھی جھاگ پیدا ہو سکتا ہے، اس لیے صرف جھاگ کو ملاوٹ کا حتمی ثبوت نہ سمجھیں۔
اسٹارچ کی ملاوٹ کیسے چیک کریں؟
دودھ کو گاڑھا ظاہر کرنے کیلئے اسٹارچ ملائے جانے کا خدشہ بھی ہو سکتا ہے۔ اس کی ابتدائی جانچ کیلئے دودھ کی تھوڑی مقدار میں آیوڈین کے چند قطرے ڈالے جاتے ہیں۔
اگر دودھ کا رنگ نیلا یا نیلا سیاہ ہونے لگے تو یہ اسٹارچ کی موجودگی کی ممکنہ علامت ہو سکتی ہے۔ پھر بھی حتمی تصدیق کیلئے لیبارٹری ٹیسٹ ضروری ہے۔
دودھ خریدتے وقت کن باتوں پر نظر رکھیں؟
صرف دودھ کا رنگ یا قیمت دیکھ کر اس کے معیار کا فیصلہ نہ کریں۔ اگر ممکن ہو تو دودھ کے ذریعے اور سپلائر کے بارے میں معلومات رکھیں۔ دودھ غیر معمولی طور پر پتلا، بہت زیادہ گاڑھا یا عجیب بو اور ذائقے والا محسوس ہو تو اسے نظرانداز نہ کریں۔
پیک شدہ دودھ خریدتے وقت پیکٹ کی سیل، تیاری اور استعمال کی آخری تاریخ ضرور چیک کریں جبکہ گھر لانے کے بعد اسے مناسب درجہ حرارت پر محفوظ کریں۔
نوٹ: گھریلو ٹیسٹ صرف ابتدائی اندازہ فراہم کر سکتے ہیں۔ دودھ کے خالص یا ملاوٹی ہونے کی حتمی تصدیق کیلئے باقاعدہ لیبارٹری ٹیسٹ زیادہ قابلِ اعتماد ہے۔
